2026

Análisis nutricional, estudio fitoquímico y actividad biológica de los extractos de las hojas de Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthaceae).

2026-06-09T14:18:16Z

Análisis nutricional, estudio fitoquímico y actividad biológica de los extractos de las hojas de Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthaceae). Vielma, Rosa Alba; Morillo, Marielba; Visbal, Tomas; Pereira, Dennise Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthaceae), conocido como bledo o amaranto, es considerado un cultivo funcional por poseer un potencial para uso alimenticio. El objetivo de esta investigación fue estudiar la composición nutricional y fitoquímica de la harina de las hojas, la actividad antioxidante y toxicidad sobre Artemia salina de los extractos de las hojas de esta especie, recolectada en Socopó estado Barinas, Venezuela. El estudio nutricional realizado en base seca reveló que la harina de A. dubius tiene un contenido de proteína (28,55 %), cenizas (15,72 %) carbohidratos (55 %) y lípidos (0,54 %). El análisis fitoquímico preliminar mostró la presencia de esteroles en el extracto hexanoico; esteroles, polifenoles, saponinas en el diclorometanoico y alcaloides, esteroles, terpenos, polifenoles, saponinas, y taninos en el etanólico. Con respecto a la toxicidad sobre A. salina, la DL50 del extracto etanólico de las hojas de A. dubius fue de 2741,82 μg/mL considerado relativamente inocuo según el CYTED. La actividad antioxidante fue determinada empleando el método de DPPH a 517 nm, mostrando un IC50 de 2,23 mg/mL, con un porcentaje de inhibición (% I) de 37 % a la concentración de 1,0 mg/mL, comparado con 96,4 % del ácido ascórbico a 0,176 mg/mL.; Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthaceae), known as pigweed or amaranth. It is considered a functional crop because it has potential for food use. The objective of this research was to study the nutritional and chemical composition of leaf flour, the antioxidant activity, and the toxicity against Artemia salina of leaf extracts from this species, collected in Socopó, Barinas State, Venezuela. The nutritional study, conducted on a dry weight basis, revealed that A. dubius flour has a protein content (28.55%), ash content (15.72%), carbohydrate content (55%) and lipid content (0.54%). The preliminary phytochemical analysis showed the presence of sterols in the hexanoic extract; sterols, polyphenols, and saponins in the dichlorometanoic extract; and alkaloids, sterols, terpenes, polyphenols, saponins, and tannins in the ethanolic extract. Regarding toxicity to A. salina, the LD50 of the ethanolic extract of A. dubius leaves was 2741.82 μg/mL, considered relatively harmless according to CYTED. Antioxidant activity was determined using the DPPH method at 517 nm, showing an IC50 of 2.23 mg/mL, with a percentage of inhibition (% I) of 37% at a concentration of 1.0 mg/mL, compared to 96.4% for ascorbic acid at 0.176 mg/mL.

Nivel de agrado de la semilla del Saní (Brassica napus) en diferentes preparaciones culinarias.

2026-06-09T14:13:00Z

Nivel de agrado de la semilla del Saní (Brassica napus) en diferentes preparaciones culinarias. Moncayo, Rocely; Narváez, Norys; Ostojich Cuevas, Zoitza; Márquez, Juan Leonardo El saní o mostaza negra del páramo (Brassica napus), semilla de la planta del nabo, es una especia propia de las zonas de Mucuchíes y Apartaderos, empleada durante años por los pobladores, pero en la actualidad ha quedado en el olvido. Por ello, resultó oportuna la realización de una investigación, cuyo objetivo principal fue evaluar el nivel de agrado de la semilla de saní en diferentes preparaciones culinarias. Tratándose de un estudio descriptivo de tipo transversal y de campo; contó con dos poblaciones, la primera, el saní, recolectado en sembradíos del páramo de Mucuchíes y comercializado en el Mercado Principal de Mérida, y segunda, los 357 consumidores que participaron en los análisis sensoriales. Los resultados revelaron que, para aminorar el regusto amargo característico de la especia, el tiempo de tostado idóneo varía entre 5-6 minutos a 145 ºC y el remojo en 12 horas en agua caliente, en este último percibiéndose un sabor residual desagradable. Se comprobó el nivel de agrado de recetas que incorporaran la especia con una escala hedónica estructurada de 5 puntos, evidenciándose que el saní tostado era más agradable al paladar, a su vez hallándose diferencias estadísticamente significativas a su favor, condición que puede estar influenciada por cambios en cuanto al sabor, consistencia o factores sensoriales asociados a este proceso. Finalmente, se elaboró un recetario informativo con opciones accesibles en su mayoría y, constituido por platillos salados, dulces y bebidas, como método para promover su aplicación en la cocina, aumentar su conocimiento y preservar este rubro ancestral.; Saní, or black mustard from the páramo (Brassica napus), seed of the turnip plant, is a spice native to the Mucuchíes and Apartaderos areas, used for years by the inhabitants, but now forgotten. Therefore, it was appropriate to conduct research with the main objective of evaluating the level of acceptance of saní seeds in different culinary preparations. This was a descriptive, cross-sectional field study with two populations: the first was Saní, collected from fields in the Mucuchíes moorland and sold in the Main Market of Mérida, and the second was the 357 consumers who participated in the sensory analyses. The results revealed that, to reduce the characteristic bitter aftertaste of the spice, the ideal roasting time varies between 5-6 minutes at 145º C and soaking for 12 hours in hot water, the latter giving it a vegetal flavor. Liking was tested using a five-point structured hedonic scale with recipes that incorporated the spice, showing that the roasted Saní was more pleasant to the palate, with statistically significant differences in its favor, a condition that may be influenced by changes in flavor, consistency, or sensory factors associated with this process. Finally, an informative recipe book was produced with mostly accessible options, consisting of savory dishes.

Actividad de butirilcolinesterasa, valores de transaminasas y perfil hematológico en trabajadores agrícolas expuestos a mezclas de plaguicidas.

2026-06-09T14:06:53Z

Actividad de butirilcolinesterasa, valores de transaminasas y perfil hematológico en trabajadores agrícolas expuestos a mezclas de plaguicidas. Matheus Lobo, Tibisay; Aular, Yalitza; Fernández, Yolima; Pérez, Henry Los plaguicidas son ampliamente utilizados para el control de las plagas y la obtención de mayor rendimiento en los cultivos. Sin embargo, tienen el riesgo de producir toxicidad, por lo que es necesario el monitoreo biológico de los trabajadores expuestos a estas sustancias. El objetivo de este estudio fue evaluar la actividad de butirilcolinesterasa (BCh), valores de transaminasas: Alanino aminotransferasa (ALT), Aspartato Aminotransferasa (AST) y el perfil hematológico en trabajadores expuestos a mezclas de plaguicidas en el municipio Urdaneta, estado Lara. Participaron 82 individuos de sexo masculino, 41 expuestos (GE) y 41 no expuestos (GNE). La determinación de BCh, perfil hematológico y los valores de transaminasas fueron realizados en muestras de sangre y los resultados fueron presentados empleando estadísticos descriptivos, frecuencias absolutas y porcentajes. Los valores de actividad de BCh en el GE (3528,75+/-1162,45U/L) mostraron diferencias estadísticamente significativas (p <0,001) en relación al GNE (5764,41+/-1641,43U/L), las transaminasas (AST, ALT) y hematocrito (HTC) evidenciaron un mayor promedio en el GE con una diferencia estadísticamente significativa (p<0,001) y la hemoglobina (HGB) presentó mayor promedio del GE con respecto al GNE con diferencia significativa de (p<0,05) aunque se encontraron dentro de los rangos normales. Al asociar el tiempo de exposición con la actividad de BCh, AST, ALT, HGB se presentó una correlación negativa con la actividad de BCh estadísticamente significativas (r= -0,520 y p =0,001). Los hallazgos obtenidos reflejan modificaciones en los valores de BCh, transaminasas y perfil hematológico en individuos expuestos a plaguicidas.; Pesticides are widely used for pest control and to obtain higher crop yields. However, they have the risk of producing toxicity, so biological monitoring of workers exposed to these substances is necessary. The objective of this study was to evaluate the activity of butyrylcholinesterase (BCh), transaminase values: Alanine aminotransferase (ALT), Aspartate aminotransferase (AST) and the hematological profile in workers exposed to pesticide mixtures in the Urdaneta municipality, Lara state. 82 male individuals participated, 41 exposed (GE) and 41 non-exposed (GNE). The determination of BCh, hematological profile and transaminase values were performed on blood samples and the results were presented using descriptive statistics, absolute frequencies and percentages. The values of BCh activity in the EG (3528.75 +/- 1162.45 U / L) showed statistically significant differences (p < 0.001) in relation to the GNE (5764.41 +/- 1641.43 U / L), the transaminases (AST, ALT) and hematocrit (HTC) showed a higher average in the EG with a statistically significant difference (p < 0.001) and the hemoglobin (HGB) presented a higher average of the EG with respect to the GNE with a significant difference of (p < 0.05) although they were within the normal ranges. When associating the exposure time with the activity of BCh, AST, ALT, HGB a negative correlation was presented with the activity of BCh statistically significant (r = -0.520 and p = 0.001). The findings obtained reflect modifications in the values of BCh, transaminases and hematological profile in individuals exposed to pesticides.

Estudio preliminar de la microbiota bacteriana viable cultivable en suelos de la estación científica chilena Julio Escudero en la Antártida

2026-06-09T13:57:30Z

Estudio preliminar de la microbiota bacteriana viable cultivable en suelos de la estación científica chilena Julio Escudero en la Antártida Andueza Leal, Félix; León, Yoleida; Apugllón, Curi; Arciniegas Ortega, Susana; García González, Silvia; Pillajo, Christian; Rodríguez Fernández, Carmina; Cabrera Maldonado, Elvia; Stahl, Ullrich; Araujo Granda, Pablo; Chiriboga Gavidia, Washington; Araque Rangel, Judith La microbiota del suelo tiene una influencia significativa en la absorción, descomposición y reciclaje de la materia orgánica e inorgánica por parte de la cadena alimentaria de los ecosistemas marinos. En este estudio se cuantifico la microbiota bacteriana viable cultivable del suelo de la estación científica Julio Escudero de Chile en la Antártida. Para el trabajo se cuantificaron los grupos de bacterias heterótrofas y de miembros del género Pseudomonas. Un total de 12 muestras de suelo fueron recolectadas en diversas localidades aledaña a la estación científica Julio Escudero, en Chile, durante la XXVII Expedición Antártica Ecuatoriana realizada en el mes de marzo de 2024. De cada una de las muestras se realizaron diluciones seriadas de 1/10, 1/100 y 1/1000 en agua peptonada estéril, las cuales se filtraron a través de filtros Millipore. Cada uno de los filtros fueron depositados en medios de cultivo específicos para cada grupo microbianos estudiados e incubados a una temperatura de 4 °C por un período de 1 a 12 semanas. Los resultados obtenidos indican valores promedio de 1,25 x 103 UFC/g para las bacterias heterótrofas y 0,20 x 102 UFC/g para el grupo de bacterias del género Pseudomonas. Dado que los valores observados en la cantidad de bacterias son inferiores a las cantidades encontradas en otros tipos de suelo en diferentes zonas de la Antártida y de la región polar ártica, se concluye que existe una microbiota bacteriana viable cultivable escasa en los suelos del área evaluada.; The microbial population of soil has a very important influence on the absorption, decomposition, and recycling of organic and inorganic matter for the food chain of marine ecosystems. In this study, the viable cultivable bacterial microbiota of the soil of the Julio Escudero scientific station in Chile in Antarctica was quantified. For the work, the groups of heterotrophic bacteria and members of the Pseudomonas genus were quantified. A total of 12 soil samples were collected in various locations adjacent to the Chilean Julio Escudero scientific station, during the XXVII Ecuadorian Antarctic Expedition carried out in March 2024. The samples were processed in the Microbiology laboratory of the Faculty of Chemical Engineering of the Central University of Ecuador. Serial dilutions of 1/10, 1/100, and 1/1000 were made from each sample in sterile peptone water, which were filtered through Millipore filters. Each filter was placed in specific culture media for each of the microbial groups studied and incubated at a temperature of 4 °C for a period of 1 to 12 weeks. The results obtained indicate average values of 1.25 x 103 CFU/g for heterotrophic bacteria and 0.20 x 102 CFU/g for the group of bacteria of the genus Pseudomonas. Since the observed values of bacteria are lower than the quantities found in other types of soil in Antarctica and the Arctic polar region, it is concluded that there is a scarce cultivable viable bacterial microbiota in the soils of the evaluated area.