http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/5034 2026-04-11T00:24:47Z 2026-04-11T00:24:47Z Zambrano-Herrera, William http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/5912 2025-05-13T12:33:39Z 2020-04-04T00:00:00Z

Reología de polímeros Zambrano-Herrera, William El objetivo de esta revisión técnica fue documentar la información disponible sobre la reología de polímeros, enfocando particularmente hacia los biopolímeros o biomoléculas de interés, como los son las proteínas y los polisacáridos, presentes en grandes cantidades en diversos alimentos. La reología es la ciencia que estudia el flujo y la deformación de éstos cuando son sometidos a esfuerzos cortantes. En alimentos, resulta útil conocer las propiedades reológicas de estos para un mejor manejo durante el procesamiento. Las operaciones unitarias a la que son sometidos, las materias primas de origen animal y vegetal contribuyen a formar dispersiones de monómeros, oligómeros y polímeros, cuyo comportamiento define en gran medida la calidad del producto final. En virtud que muchos de estos polímeros poseen un carácter no newtoniano, y por ende se clasifican como tixotrópicos, viscoelásticos, entre otros tendrán diferentes grados reología en el material particulado fluido, asociando esto con la viscosidad y los fenómenos de transporte. Las proteínas y los carbohidratos, en sus condiciones poliméricas (polipéptidos y polisacáridos) generan diversos parámetros reológicos medibles en cada caso.; The objective of this technical review was to document the available information on the rheology of polymers, focusing particularly on the biopolymers or biomolecules of interest, such as proteins and polysaccharides, present in large quantities in various foods. Rheology is the science that studies the flow and deformation of these when subjected to shear stresses. In food, it is useful to know the rheological properties of these for better handling during processing. The unit operations to which the raw materials of animal and plant origin are subjected contribute to the dispersion of monomers, oligomers and polymers, whose behavior largely defines the quality of the final product. Because many of these polymers have a non-Newtonian character, and therefore are classified as thixotropic, viscoelastic, among others they will have different rheology degrees in the fluid particulate material, associating this with viscosity and transport phenomena. Proteins and carbohydrates, in their polymeric conditions (polypeptides and polysaccharides) generate various measurable rheological parameters in each case.

2020-04-04T00:00:00Z Quintero, Nilza http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/5911 2025-05-13T12:34:09Z 2020-04-15T00:00:00Z

Reometría Quintero, Nilza Las mediciones de las propiedades reologicas son esenciales en el procesamiento de una gran variedad de materiales, incluidos productos químicos industriales, productos farmacéuticos, productos derivados del petróleo, tintas, pinturas, recubrimientos, adhesivos, alimentos, lodos minerales y polímeros. EI comportamiento reológico de un producto puede ser determinado, definiendo y cuantificando relacionando variables tales como: viscosidad, esfuerzo cortante, tasa de cizalladura, temperatura, tiempo y en algunos casos, concentración. La técnica instrumental es necesaria para el análisis rutinario de calidad y para estudios fundamentales en investigación y desarrollo. Experimentalmente, los métodos por reometría más comunes utilizados en la industria son los rotacionales y de flujo mediante el uso reómetros y viscosímetros.; Measurements of rheological properties are essential in the processing of a wide variety of materials, including industrial chemicals, pharmaceuticals, petroleum products, inks, paints, coatings, adhesives, food, mineral mud, and polymers. The rheological behavior of a product can be determined, defining and quantifying relating variables such as: viscosity, shear stress, shear rate, temperature, time and in some cases, concentration. Instrumental technique is necessary for routine quality analysis and for fundamental research and development studies. Experimentally, the most common rheometry methods used in the industry are rotational and flow methods using rheometers and viscometers.

2020-04-15T00:00:00Z Peña, Yuleimi Loreto, Inidira González, Geila Flores, Yadira http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/5910 2025-05-13T12:35:05Z 2020-04-30T00:00:00Z

Diagnóstico socioproductivo-ambiental de la microcuenca quebrada Valle Hondo, Municipio Ezequiel Zamora, Cojedes Peña, Yuleimi; Loreto, Inidira; González, Geila; Flores, Yadira El objetivo del trabajo fue realizar un diagnóstico socio-productivo-ambiental de la Microcuenca Quebrada Valle Hondo, municipio Ezequiel Zamora, Cojedes, para lo cual se ejecutó un abordaje a la comunidad que habita en la Microcuenca, empleándose una observación participante de las condiciones físicas de la misma, las entrevistas semi-abiertas a los productores, maestros y habitantes, así como también análisis documental o revisión bibliográfica. Entre los mayores problemas detectados en el estudio están, la falta de conciencia ambiental de la comunidad vinculante, la quema de residuos vegetales sin control, el vertido de residuos y desechos en el cauce, el empleo indiscriminado de agroquímicos en los cultivos y la deforestación de especies vegetales. Otra acción comprometedora que afecta a la microcuenca es el cultivo a favor de la pendiente, lo que disminuye la capacidad de retención del agua en el horizonte de la superficie del suelo, disminuyendo la infiltración del agua, que aunado a la eliminación de la capa vegetal genera mayor erosión del suelo y menores reservas de agua en la cuenca. A partir de estas y otras insuficiencias se recomienda elaborar un plan estratégico para minimizar el impacto de la actividad antrópica en la zona en estudio.; The objective of the work was to carry out a socio-productive-environmental diagnosis of the Quebrada Valle Hondo Micro basin, Ezequiel Zamora municipality, Cojedes, for which an approach to the community living in the Valle Hondo Micro basin was carried out. Participant observation of the physical conditions of the Micro basin, semi-open interviews with producers, teachers and residents, as well as community interviews and documentary analysis or bibliographic review. Among the major problems detected through the diagnosis in the micro-basin, the lack of environmental awareness of the binding community, the burning of plant residues without control, the dumping of residues and wastes, the indiscriminate use of agrochemicals in crops and deforestation of plant species. Another compromising action for the preservation of the micro-basin is the cultivation in favor of the slope, which decreases the capacity of water retention in the horizon of the soil surface, reducing the infiltration of water, which together with the decrease of the vegetal layer generates more soil erosion and less water reserves in the basin. It is recommended to develop a strategic plan to minimize the impact of anthropic activity in the study area.

2020-04-30T00:00:00Z Peña, Wílmer http://bdigital2.ula.ve:8080/xmlui/654321/5898 2025-05-13T12:35:58Z 2020-04-04T00:00:00Z

Dinámica de líquidos tixotrópicos y dependientes del tiempo Peña, Wílmer La investigación consistió en una revisión de la dinámica que rige el comportamiento de líquidos tixotrópicos y dependientes del tiempo, estableciendo algunas definiciones y características de este tipo de fluído. La cinética reológica de los materiales tixotrópicos implica una complejidad que se puede dilucidar sobre la base de una microestructura que es el resultado de las fuerzas de atracción relativamente débiles entre las partículas, en comparación de los esfuerzos mecánicos que producen el flujo. La viscosidad va disminuyendo al aplicar una fuerza y acto seguido vuelve a aumentar al cesar dicha fuerza debido a la reconstrucción de sus estructuras y al retraso que se produce para adaptarse al cambio se denomina fenómeno de histéresis La tixotropía por su definición presenta cambios reversibles de la microestructura dependientes del tiempo y se expresa por el efecto de la historia de cizalla. Finalmente se desarrolla la caracterización de los fluídos tixotrópicos y se indican algunos modelos teóricos y empíricos utilizados en la industria.; The research consisted of a review of the dynamics that govern the behavior of thixotropic and time-dependent liquids, establishing some definitions and characteristics of this type of fluid. The rheological kinetics of thixotropic materials implies a complexity that can be elucidated on the basis of a microstructure that is the result of the relatively weak forces of attraction between the particles, compared to the mechanical stresses that produce the flow. Viscosity decreases when a force is applied and then increases again when force ceases due to the reconstruction of its structures and the delay that occurs to adapt to the change is called a hysteresis phenomenon. Thixotropy by its definition presents reversible changes in the time-dependent microstructure and is expressed by the effect of shear history. Finally, the characterization of thixotropic fluids is developed and some theoretical and empirical models used in industry are indicated.

2020-04-04T00:00:00Z