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Actividad antioxidante, hemolítica y toxicidad de alimentos ultraprocesados consumidos frecuentemente por niños en México
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08-25)Introducción: México es el segundo país consumidor de alimentos ultraprocesados (AU) en América Latina, dichos alimentos contienen aditivos, colorantes y conservadores que pueden repercutir en carcinogenicidad, citotoxicidad ... -
Alergias alimentarias: aspectos clave para su definición, diagnóstico y tratamiento nutricional
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08-07)Introducción: Las alergias alimentarias (AA) tienen una prevalencia creciente y un impacto significativo en el estado nutricional de los pacientes. Se caracteriza por síntomas cutáneos, respiratorios, cardiovasculares y ... -
Análisis aproximado del riesgo de exposición a hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) extrapolado al consumo de café de la población uruguaya
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-03-18)Introducción. Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) son un grupo de compuestos orgánicos categorizados como posibles agentes cancerígenos. Se forman por la combustión incompleta de materia orgánica o durante el ... -
Aporte nutricional de alimentos procesados sin gluten de alto consumo en personas con enfermedad celíaca
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-06-12)Introducción: La industria alimentaria ha buscado diferentes ingredientes para elaborar productos sin gluten que cumplan con las expectativas organolépticas del consumidor, repercutiendo en diferencias en la composición ... -
Association between dietary patterns and quality of life: A multicenter study in Latin American university students
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-07-30)Introduction: Dietary patterns significantly influence physical, mental, and emotional health, making them essential for promoting overall well- being. During university years, students often adopt less healthy eating ... -
Association of liver enzymes and lipid profile with body fat distribution in Mexican university students
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08)Introduction: Evidence suggests that the type of adipose tissue distribution contributes to a higher risk of developing cardiovascular diseases. It has been observed that visceral adipose tissue is highly lipolytic, and ... -
Batata (Ipomoea batatas, L.) tubérculo nutritivo y saludable. Revisión
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-05-04)Introducción. La batata (Ipomoea batatas L.) es uno de los tubérculos más cultivado en el mundo. Su cultivo y consumo actual está enfocado en su composición nutricional y como proveedor de compuestos bioactivos para la ... -
Calidad de vida y calidad de la alimentación en adultos del norte de Chile
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-05-14)Introducción: La calidad de vida está influenciada por determinantes individuales y contextuales que deben ser evaluados desde la perspectiva de la persona que lo experimenta. Se compone de diversas dimensiones que pueden ... -
Concordancia de ecuaciones predictivas del gasto energético basal en adultos sanos de Chillán, Chile, 2025
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-06-20)Introduction: Basal Energy Expenditure (GEB) is an essential parameter both in dietary management in the clinical care setting and for food and nutrition planning in daily life. life. Currently, there are several predictive ... -
Desayunos dominicanos con textura modificada para pacientes con disfagia
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08-20)Introducción: La disfagia es una condición que impide la correcta deglución de los alimentos; alrededor del 8% de la población mundial padece de algún grado de esta, e impacta notablemente la calidad de vida de quienes la ... -
Evaluación antimicrobiana de quitosano de caparazón de camarón blanco Litpenaeus vannamei (Boone, 1931), encapsulado sobre filetes de merluza Merluccius gayi (Guichenot, 1848)
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-10-13)Introducción: El quitosano, biopolímero derivado de la quitina, posee propiedades antimicrobianas, antifúngicas y la capacidad de formar películas biodegradables, lo que lo convierte en un conservante natural prometedor ... -
Evaluating the consumption of fruits and vegetables among beneficiaries of soup kitchens in the Metropolitan region of Chile
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08-12)Introduction: Achieving Sustainable Development Goal 2 (SDG 2.1) ensuring access to healthy and nutritious food by all, is a challenge in providing access to fruits and vegetables. Soup kitchens, which rely heavily on food ... -
Expossoma alimentar: conceitos, métodos de avaliação e impactos sobre a saúde. Revisão narrativa
(2025-08-25)O expossoma é definido como a medida cumulativa de influências ambientais e respostas biológicas associadas ao longo da vida, incluindo exposições do meio ambiente, dieta, comportamento e processos endógenos. Esse artigo ... -
Factores psicosociales asociados a la calidad dietética en estudiantes universitarios del sureste de México: un análisis según identidad étnica
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08-20)Introducción: La calidad dietética es uno de los factores modificables asociados con mayor mortalidad. Estudiar la dieta de los universitarios es relevante, ya que, se encuentran expuestos a factores como estrés, calidad ... -
Formulación de galletas endulzadas con hojas de Stevia rebaudiana Bertoni: caracterización fisicoquímica, microbiológica, nutricional y sensorial
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-04-24)Introducción. En Argentina las enfermedades no transmisibles se encuentran en aumento. La búsqueda de opciones alimenticias reducidas en azúcares simples acompaña esta situación. Objetivo. Formular galletitas endulzadas ... -
Formulación y análisis proximal y sensorial de pastas a base de sorgo y almidón de sorgo
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-10-13)En las últimas décadas ha crecido el interés por alimentos saludables, de fácil adquisición y preparación; lo que da potencial al aprovechamiento de materias primas nuevas o a menor costo; pero además se requiere que sean ... -
Importancia de la agrobiodiversidad en el consumo alimentario en regiones rurales: Una revisión sistemática
(2025-07-29)Introducción: La agrobiodiversidad comprende especies vegetales, animales y microorganismos recolectados, cultivados y domesticados por el humano. Desempeña un papel clave en la alimentación y la salud de adultos que viven ... -
In memoriam Dr. Eduardo Atalah Samur
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-05-30)En noviembre del año 2024 la comunidad científica de la Nutrición y Alimentación de Chile y América Latina perdió a uno de los más destacados profesionales del área, el Dr. Eduardo Atalah. Destacado Médico Cirujano, graduado ... -
Magnesio, catión esencial. Una revisión narrativa de la ingesta y recomendaciones de ingesta en varios continentes y en Venezuela
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-02-24)Introducción. El magnesio es esencial para diversas funciones biológicas. La ausencia de biomarcadores específicos hace de su determinación un desafío. Muchos factores influyen en su consumo-biodisponibilidad y se presume ... -
Modelos predictivos para la seguridad alimentaria en América Latina: Una revisión de alcance
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-07-09)Introducción: La seguridad alimentaria en América Latina enfrenta desafíos significativos debido a factores como el cambio climático, la desigualdad social y la inestabilidad económica, lo que resalta la necesidad de ...