Impacto del comportamiento del consumidor en el posicionamiento de marca en Repostería Saludable

Abstract

El comportamiento del consumidor constituye un factor determinante en el posicionamiento de marca, especialmente en mercados emergentes como el de la repostería saludable. El presente estudio tuvo como objetivo analizar la relacion entre el comportamiento del consumidor y el posicionamiento de marca en este sector. La investigación se desarrollo bajo un enfoque cuantitativo, con alcance correlacional y diseño no experimental. La muestra estuvo conformada por 90 consumidores, a quienes se aplico un cuestionario estructurado de 48 items distribuidos en ocho dimensiones. La confiabilidad del instrumento fue evaluada mediante el coeficiente alfa de Cronbach, obteniendose un valor de 0.982, lo que evidencia una alta consistencia interna. El análisis estadístico, realizado mediante el software SPSS, permitió identificar una relación positiva y significativa entre el comportamiento del consumidor y el posicionamiento de marca (r=0.779; p=0.001), indicando que actitudes favorables hacia alimentos saludables se asocian con mayores niveles de recordación y preferencia de marca. Asimismo, se evidencio una fuerte asociación entre el comportamiento de compra y el proceso de decisión (r=0.838; p=0.001), así como entre el beneficio percibido y la imagen de marca (r=0.645; p=0.001). En conclusión, los resultados confirman que ambas variables se condicionan mutuamente y que el fortalecimiento de los factores asociados al comportamiento del consumidor constituye una estrategia clave para potenciar el posicionamiento de marca y la competitividad en el sector de la repostería saludable.

Consumer behavior constitutes a determining factor in brand positioning, particularly in emerging markets such as the healthy bakery sector. The aimof this study was to analyze the relationship between consumer behavior and brand positioning within this market segment. The research was conducted using a quantitative approach, with a correlational scope and a non-experimental design. The sample consisted of 90 consumers, who responded to a structured questionnaire comprising 48 items distributed across eight dimensions. Instrument reliability was assessed using Cronbach’s alpha coefficient, yielding a value of α = 0.982, which indicates high internal consistency. Statistical analysis was performed using SPSS software. The results revealed a positive and significant relationship between consumer behavior and brand positioning (r=0.779; p=0.001), suggesting that favorable attitudes toward healthy food products are associated with higher levels of brand recall and preference. Additionally, a strong association was identified between purchasing behavior and the decision-making process (r=0.838; p=0.001), as well as between perceived benefits and brand image (r=0.645; p=0.001). In conclusion, the findings confirm that both variables are mutually conditioned, and that strengthening consumer behavior–related factors represents a key strategy for enhancing brand positioning, competitiveness, and market growth in the healthy bakery sector.