Análisis nutricional, estudio fitoquímico y actividad biológica de los extractos de las hojas de Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthaceae).

Abstract

Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthaceae), conocido como bledo o amaranto, es considerado un cultivo funcional por poseer un potencial para uso alimenticio. El objetivo de esta investigación fue estudiar la composición nutricional y fitoquímica de la harina de las hojas, la actividad antioxidante y toxicidad sobre Artemia salina de los extractos de las hojas de esta especie, recolectada en Socopó estado Barinas, Venezuela. El estudio nutricional realizado en base seca reveló que la harina de A. dubius tiene un contenido de proteína (28,55 %), cenizas (15,72 %) carbohidratos (55 %) y lípidos (0,54 %). El análisis fitoquímico preliminar mostró la presencia de esteroles en el extracto hexanoico; esteroles, polifenoles, saponinas en el diclorometanoico y alcaloides, esteroles, terpenos, polifenoles, saponinas, y taninos en el etanólico. Con respecto a la toxicidad sobre A. salina, la DL50 del extracto etanólico de las hojas de A. dubius fue de 2741,82 μg/mL considerado relativamente inocuo según el CYTED. La actividad antioxidante fue determinada empleando el método de DPPH a 517 nm, mostrando un IC50 de 2,23 mg/mL, con un porcentaje de inhibición (% I) de 37 % a la concentración de 1,0 mg/mL, comparado con 96,4 % del ácido ascórbico a 0,176 mg/mL.

Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthaceae), known as pigweed or amaranth. It is considered a functional crop because it has potential for food use. The objective of this research was to study the nutritional and chemical composition of leaf flour, the antioxidant activity, and the toxicity against Artemia salina of leaf extracts from this species, collected in Socopó, Barinas State, Venezuela. The nutritional study, conducted on a dry weight basis, revealed that A. dubius flour has a protein content (28.55%), ash content (15.72%), carbohydrate content (55%) and lipid content (0.54%). The preliminary phytochemical analysis showed the presence of sterols in the hexanoic extract; sterols, polyphenols, and saponins in the dichlorometanoic extract; and alkaloids, sterols, terpenes, polyphenols, saponins, and tannins in the ethanolic extract. Regarding toxicity to A. salina, the LD50 of the ethanolic extract of A. dubius leaves was 2741.82 μg/mL, considered relatively harmless according to CYTED. Antioxidant activity was determined using the DPPH method at 517 nm, showing an IC50 of 2.23 mg/mL, with a percentage of inhibition (% I) of 37% at a concentration of 1.0 mg/mL, compared to 96.4% for ascorbic acid at 0.176 mg/mL.